中牟县素有大蒜之乡的美称。大蒜种植面积30万亩，其中早熟蒜10万亩。清明节过后，随着气温的上升，早熟的蒜薹开始上市，作为最时令的蔬菜，这个季节不妨多吃点。其实吃时令菜不仅仅是因为新鲜、好吃，还因为很多当季生长的蔬果，对于人身体适应当时的气候都会有所帮助。

 比如春末夏初，由于天气转热，各种病毒细菌肆虐。特别是早熟蒜薹中就含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。